Udskriv
Pide

Tyrkisk pide med kødfyld, ost og sucuk

Ret Frokost, Hovedret, Snack
Køkken Tyrkisk
Forb. tid 3 timer 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 3 timer 40 minutter
Antal 4 styks

Ingredienser

  • 1 dl vand
  • 3 dl mælk
  • 1 dl olie, jeg brugte solsikkeolie
  • tsk sukker
  • 1 lille tsk salt
  • 25 g gær
  • ca. 8 dl mel, hæld lidt i af gangen, det varierer meget og dejen skal frem for alt være blød og medgørlig

Kødfyld:

  • 2 mellemstore løg,
  • 1 grøn Sivri-peber, aflang tyrkisk peber
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 500 g hakket kalve/lamme kød
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sort peber
  • ½ tsk chiliflager "Pul biber"
  • 1 tsk peber pure
  • ½ spsk tomatpure
  • 3/4 dl olivenolie

Sucuk og ost

  • ca. 12-15 skiver sucuk
  • ½ Kasar ost, eller evt bare alm. revet ost - gerne modnet, så det smager af lidt
  • -evt 2 æg

Fetafyld

  • 1 blok feta, ca 2-300 gram, smuldret
  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
  • 2 forårsløg, finthakket

Smørelse:

  • 2 spsk youghurt
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æggeblommer
  • 50 g smør

Sådan gør du

  1. Til Dejen:

    1: Bland vand, mælk og olie sammen - lun det kort i en gryde

    2: Når det er håndvarmt, smuldr da gæren i og rør rundt.

    3: bland sukker, salt og melet i lidt af gangen. Gem lidt mel - det er ikke sikkert at dejen har brug for det hele. Ælt det - gerne på en røremaskine i ca 10 minutter.

    4: Lad det stå og hæve overdækket på køkkenbordet i en time

    5: efter en time skal du slå dejen ned, dække den til igen og sætte den i køleskabet i ca 2 timer - det gør at du får en lidt sprødere dej, når du bager

Til kødfyldet:

  1. 1: hak persille, løg, hvidløg og grøn peber helt fint i en blender

    2: Bland det sammen med kødet og tilsæt de øvrige ingredienser - også olien og evt en smule mere vand til det har en blød lidt ensartet konsistens

    3: sæt på køl til du skal bruge det (det må godt stå og trække lidt - det giver kun mere smag)

Sucuk og ost

  1. 1: Her skal du bare skære osten i tynde skiver og finde sucuk frem - det er det . Hvis du er rigtig raffi så tilsætter du også et æg ovenpå fyldet (eller imellem sucuk'ne, når piden har bagt lidt inde i ovnen).

    turkish pide

Feta fyld

  1. 1: Ca 200 gram fetaost smuldres

    2: Finthakket persille og forårsløg blades i

Smørelsen:

  1. 1: Bland olie, youghurt og æggeblommerne sammen. Gem smøret til senere

Pide:

  1. 1: Tænd ovenen på 225 gradere. Jeg brugte over- og dobbelt undervarme

    2: Del dejen op i 6-8 golfbolde store boller

    3: Rul hver bold ud til en aflang form - nærmest som en båd

    4: Kom fyldet på midten - undgå ca 1cm fra kanten

    5: Fold nu enden på piden sammen i hver side og fold en lille kant op på langs med fyldet på begge sider. Kanten må godt gå lidt ind over fyldet. Ved at trykke lidt nede i bunden af folden/kanten, kan du få den til at stå lidt bedre

    6: Læg ca. 3 stykker på en bagepapir klædt bageplade og smør med ægge-youghurt-olieblandingen på kanterne

    7: Bag en plade af gangen i ca- 10-15 minutter eller indtil de er gyldne på toppen og sprøde i bunden.

    8: smør kanterne med smør lige så snart de kommer ud af ovnen - dette er vigtigt. Skær pide i passende stykker på skrå

    server mens de er varme...

Opskriftsnoter