Udskriv
Kebab med tomatsauce og youghurt

Köfte med yoghurt og tamatsauce - yogurtlu köfte kebab

En rigtig lækker ret med köfte, youghurt, tomatsauce og smør, der minder en del om Iskender kebab. 

Ret Hovedret
Køkken Middelhavet, Tyrkisk
Keyword köfte
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 4

Ingredienser

  • 750 g hk. lammekød, eller halv lam, halv okse (men ren lam er bedst)
  • 2 skiver brød, uden skorpe og helst en smule tørt
  • 1 medium løg, finthakket
  • 1 stor håndfuld bredbladet persille, finthakket
  • 1 æg
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk chili, "Pul biber"
  • Salt og peber

Til tomatsaucen:

  • 1 Ll. løg, finthakket
  • 2 spsk olie
  • 2 små fed hvidløg
  • 1 lille rød chili
  • 750 gram tomater, eller 2 dåser
  • 2 tsk sukker
  • salt og peber

Øvrigt:

  • 1 tsk sumak
  • 500 g tyrkisk yoghurt
  • smør
  • 2-3 spsk pinjekerner, kan udelades
  • 1-2 stk ekmek pide, Tyrkisk rundt brød (link til opskrift under noter)

Sådan gør du

  1. 1: hvis ikke du køber brødet, skal du bage et eller to først. Opskriften finder du under noter.

    2: Bland ingredienserne til köfte. Jeg hakker løg og persille i en minihakker, og blander ellers alt sammen, så det kan trække en times tid eller mere inden det skal bruge (hvis du har tid - ellers blander du det bare lige inden du skal bruge det).

    3: Form små "pølser", ca 2x7 cm (eller sæt dem på spyd, hvis det er nemmest for dig)

    4: Grill dem gerne, eller sæt dem i ovnen på bagepapir i ca 8 minutter. Husk at vende undervejs. De skal være lidt bløde og en smule lyserøde indeni.

Til saucen:

  1. 1: Steg først løget i ca 1 minut

     2: Tilsæt chili og hvidløg og steg med i nogle minutter

    3: Tilsæt derefter de øvrige ting og lad det koge i ca 10 minutter

    4: Blend det med en stavblender

  2. 1: Smelt smørret ved svag varme

    2: Rør yoghurten sammen med en gaffel, så det bliver mere cremet

    4: rist brødet - evt på en toastrister, så kanten lige får lidt bid og bliver sprødt

    4: Læg brødet på et fad, kom en smule sumak over, derefter tomatsaucen, youghurten, kødet og det sydende, smeltede smør.

    Velbekommen

    Kebab med tomatsauce og youghurt

Opskriftsnoter

Jeg kan kun anbefale selv at bage brødet - det bliver altså super lækkert. opskriften på pide ekmek får du her. Bare rist det en smule inden du skal bruge det, så der kommer en lidt crispy kant. Det gør det hele en smule mere lækkert.

Hvis du har mulighed for det, så brug rent lammekød. Blandingen bliver en smule mere kedelig og med mindre smag. Bare en smule.

Tilsæt evt en smule hvidløg til yoghurten og pinjekerne til saucen, hvis du har lyst. Det er ikke så tosset.