Go Back
köfte
Udskriv

Firinda köfte - ovnbagte tyrkiske frikadeller med grøntsager.

Ret Hovedret
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 1 time 15 minutter
Samlet tid 1 time 55 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 500 gram okse eller lammekød, hakket
  • 1 mellemstort løg, finthakket
  • 2 skiver brød, opblødt i mælk eller vand
  • 1 æg
  • ½ bundt bredbladet persille, finthakket
  • 1 tsk spidskommen
  • ½ tsk røde chiliflager, "pul biber"
  • ½ tsk paprika
  • 1 tsk salt og peber

Grøntsagerne:

  • 1 stor aubergine
  • ca. 6-7 mellemstore kartofler
  • 2 røde pebre, aflange
  • 2 grønne Sivri-pebre, aflange
  • 3 mellemstore tomater
  • olivenolie

Tomatsaucen:

  • 4 fed hvidløg, finthakket
  • 400 gram tomater, svarende til 1 dåse
  • 1 spsk peberpasta
  • 1 spsk tomatpure
  • 300 ml vand
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk chili

Sådan gør du

  • Frikadellerne:
    1: læg brødskiverne i mælk og lad dem suge væsken til sig.
    2: hak imens løget og persillen.
    3: pres forsigtigt overskydende mælk fra brødskiverne og smuldr det til krummer
    4: Bland brød, krydderier, kød, løg og persille sammen og form flade bolde på størrelse med kartoflerne og aubergine-skiverne.
    5: opbevar frikadellerne på køl til de skal bruges.
  • Grøntsagerne:
    6: skær kartoflerne over i ca 1-1½ cm tykke, runde skiver
    7: Skræl auberginen, så den får striber (dét tager noget af bitterheden). Skær den på langs i store, lange skiver. og skær derefter skiverne i 3 stykker. Alle grøntsagsstykkerne skal ca. være lige lange og tykke.
    8: Skær toppen af pebrene, tag kernehuset ud og del pebren i 3-4 stykker.
  • Tomatsaucen: 
    9: hak hvidløgene fint. 
    10: Rør det hele sammen, så det er klart til brug.
  • 11: Steg først grøntsagerne på panden i en smule olivenolie. De skal kun lige steget lidt og knapt tage farve. Læg dem ned i et ovnfast fad bagefter.
    12: steg köfte, så de får en smule skorpe og kom dem ovenpå grøntsagerne.
    13: hæld tomatsaucen over. Det skal kun lige knapt halvt op. Spæd evt. mere til ved behov.
    14: skær skiver af de friske tomater og læg dem ovenpå frikadellerne. Det sikrer dem mod at tørre ud.
    15:  Sæt fadet i ovnen ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 1 time og 15 minutter. Stik i grøntsagerne og mærk efter om de er møre. Hvis de er det, er rette færdig.
    16: Lad den køle et øjeblik og server med en frisk grøn salat og lidt brød til.
    Firinda köfte