Firinda köfte - ovnbagte tyrkiske frikadeller med grøntsager.
Ret Hovedret
Forb. tid 40minutter
Tilb. tid 1time15minutter
Samlet tid 1time55minutter
Antal 4personer
Ingredienser
500gramokse eller lammekød,hakket
1mellemstortløg,finthakket
2skiverbrød,opblødt i mælk eller vand
1æg
½bundtbredbladet persille,finthakket
1tskspidskommen
½tskrøde chiliflager,"pul biber"
½tskpaprika
1tsksalt og peber
Grøntsagerne:
1storaubergine
ca. 6-7mellemstorekartofler
2rødepebre,aflange
2grønneSivri-pebre,aflange
3mellemstoretomater
olivenolie
Tomatsaucen:
4fedhvidløg,finthakket
400gramtomater,svarende til 1 dåse
1spskpeberpasta
1spsktomatpure
300mlvand
1tskoregano
1tskchili
Sådan gør du
Frikadellerne:1: læg brødskiverne i mælk og lad dem suge væsken til sig. 2: hak imens løget og persillen.3: pres forsigtigt overskydende mælk fra brødskiverne og smuldr det til krummer4: Bland brød, krydderier, kød, løg og persille sammen og form flade bolde på størrelse med kartoflerne og aubergine-skiverne.5: opbevar frikadellerne på køl til de skal bruges.
Grøntsagerne:6: skær kartoflerne over i ca 1-1½ cm tykke, runde skiver7: Skræl auberginen, så den får striber (dét tager noget af bitterheden). Skær den på langs i store, lange skiver. og skær derefter skiverne i 3 stykker. Alle grøntsagsstykkerne skal ca. være lige lange og tykke.8: Skær toppen af pebrene, tag kernehuset ud og del pebren i 3-4 stykker.
Tomatsaucen: 9: hak hvidløgene fint. 10: Rør det hele sammen, så det er klart til brug.
11: Steg først grøntsagerne på panden i en smule olivenolie. De skal kun lige steget lidt og knapt tage farve. Læg dem ned i et ovnfast fad bagefter.12: steg köfte, så de får en smule skorpe og kom dem ovenpå grøntsagerne.13: hæld tomatsaucen over. Det skal kun lige knapt halvt op. Spæd evt. mere til ved behov.14: skær skiver af de friske tomater og læg dem ovenpå frikadellerne. Det sikrer dem mod at tørre ud.15: Sæt fadet i ovnen ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 1 time og 15 minutter. Stik i grøntsagerne og mærk efter om de er møre. Hvis de er det, er rette færdig.16: Lad den køle et øjeblik og server med en frisk grøn salat og lidt brød til.