Go Back
Gevrek
Udskriv

Gevrek / Poğaça - små brød fyldt med ost

Ret Tilbehør
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 1 time 45 minutter
Antal 12 stk

Ingredienser

  • 50 g gær - eller en pakke tørgær
  • 1 dl varm mælk
  • 1 tsk salt
  • 3/4 dl fed youghurt
  • 1 stk æg
  • 1 stk æggehvide (gem blommen til senere)
  • 1 dl smagsneutral olie, solsikke eller majs-olie
  • ca. 600 g hvedemel (hæld ikke det hele i på en gang, nogle gange skal dejen have mere eller mindre)

Fyld:

  • 1½ blokke smuldret tyrkisk fetaost (svarer ca. til 2-3 dl)
  • ½ bundt bredbladet persille, finthakket

Til pensling:

  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk youghurt
  • 2 spsk olie
  • sesam og nigellafrø

Sådan gør du

  • 1: Rør gær og mælk sammen. Stil det til side til det skummer
    2: Bland de øvrige ingredienser sammen, melet lidt ad gangen og hæld gær/mælkeblandingen i. Suppler op med melet uden at dejen bliver for tør. Ælt dejen godt rundt - gerne i ca 10 minutter. Dejen skal være fugtig, men så den stadig kan rulles ud.
    3: stil dejen overdækket et lunt sted og lad den hæve i ca 45-60 minutter
    4: Bland imens fyldet og sæt det til side.
    5: Bland ingredienserne til penslingen og sæt til side (frøene skal ikke blandes med, men drysses over brødene til sidst)
    6: tænd ovnen på 200 grader. Tag pladerne ud og beklæd med bagepapir.
    7: Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse, rul den ud til en firkant (ca 20x30 cm). Dejen skal ca være ½-1 cm tyk.
    8: Del dejen i 12 stykker og fyld en skefuld ost på hver af stykkerne. 
    9: luk den lille dejklump sammen omkring osten og rul den ud til en pølse på ca 25-30 cm. Sno brødet omkring sig selv, så der dannes et fint mønster og luk den godt sammen i enderne.
    10: Læg brødene på bagepapiret og pensl med blandingen og strø med sesam- og nigellafrø. Lad dem hæve i ca. 10 minutter.
    11: Sæt bagepladerne i ovnen og bag brødene ved 200 grader i ca. 15 minutter.
    Gevrek
  • Gevrek

Noter

- Server brødene lune evt sammen med suppe eller salat, til morgenmaden eller bare som en eftermiddagssnack.
De smager bedst samme dag, men kan godt holde sig til dagen efter uden at blive tør.