Go Back
Osmanli güvec
Udskriv

Osmanli Güvec - gryderet surprice

Ret Gryderet, Hovedret
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 40 minutter
Samlet tid 1 time 55 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 550 g lammekød, tern (jeg skar en cuvette op)
  • 1 stor aubergine, hakkes i tern
  • 1 mellem løg, hakkes i tern
  • 10 fed hvidløg, hele (evt skåret over én gang, hvis de er meget store)
  • 2 bagekartofler, tern
  • 2 aflange røde snack pebre, grove tern
  • 3 aflange grønne sivri pebre, grove tern
  • 2 store bøf tomater
  • 1 tsk chili/ "pul biber"
  • 3-4 kviste timian
  • 2 spsk tomatpure
  • 75 g smør
  • 2 spsk olivenolie
  • ca 150 g revet kasar ost, anden revet ost kan også bruges (kasar giver dog mere smag)
  • 5-8 champignoner, skåret i passende stykker (eller hele, hvis de er små)
  • salt og peber

Dej:

  • 20 g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • 1 spsk olie
  • ½ tsk salt
  • ca. 200 g hvedemel
  • 1 spsk youghurt
  • 1 spsk olie
  • sesam og nigellafrø

Sådan gør du

  • Skær grøntsagerne og kødet i tern - de må gerne vær lidt grove (kartofler og kød dog i lidt mindre tern).
     Steg kødet i ca. halvdelen af smørret sammen med hvidløgene - lad det hele brune godt. 
    Tag kødet op og steg kartoflerne til de er møre (jeg tilsætter nogle gange ½ glas vand, så det går lidt hurtigere). Tag kartoflerne op når de er møre.
    Kom olien i gryden. Steg først auberginerne møre og derefter de andre grøntsager.
    Kom alle ingredienserne tilbage i gryden. Krydr med salt og peber og lad det koge på lavt blus i ca 1 time. Se efter, at det ikke koger helt tør, men kom ikke for meget vand i.
    Lav imens dejen.
    Loveantalya 2019

Dejen:

  • Smuldr gæret i det lunkne vand
    Tilsæt de øvrige ingredienser
    Ælt godt igennem - evt på en røremaskine.
    Lad dejen stå i ca. 30 minutter.
    Osmanli güvec

I ovnen:

  • Når gryderetten er kogt færdig, så kom den i et ildfast fad og læg klatter af smør oven på. Stuvningen skal ligge i et enkelt lag (så tyndt som muligt) så brug evt 2 mindre fade.
    Kom revet ost over
    Rul dejen ud i 1 eller 2 tynde stykker (afhængig af hvor mange fade du bruger), så de er netop store nok til at danne et låg over fadene og gå en smule ed over siderne, så dejen slutter tæt.
    Smør dejen med olie og youghurt og drys med Nigellafrø og sesam.
    Sæt ind i den forvarmede ovn ved 250 grader i ca 10 minutter.
    Tag fadene ud, når lågene er brunede på toppen. 
    Sæt dem straks på bordet og skær låget åbent der.
    Osmanli güvec

Noter

  • Jeg serverer egentlig ikke så meget andet til den her ret end en grøn salat - evt sammen med lidt friske løgringe blandet med persille, olivenolie og sumak.
  • Det er meningen, at man kan sidde og brække bidder af det lækre brød, som man kan samle kødet og grøntsagerne op med. Det er ret så hyggeligt og gør bare, at made smager endnu bedre (og børnene syntes, at det var så sjovt).Osmanli güvec