Go Back
ezogelin
Udskriv

Ezogelin suppe - en lækker krydret linsesuppe med bulgur

Ret Forret, Frokost, Hovedret, Suppe
Køkken Tyrkisk
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • ca 2 spsk smør
  • 2 små løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 2 spsk tomatpasta
  • 1 medium tomat, skrællet og hakket
  • 1 spsk peberpasta, gerne den stærke
  • 2 spsk paprika
  • 1 tsk røde chili flager/ Pul biber
  • 2½ dl røde linser
  • ½ dl lange ris (jeg plejer at bruge fuldkorn)
  • 1,2 l kyllingefond eller vand med bouillon-terning i, der kan både bruges kylling eller okse for lidt kraftigere smag
  • ½ dl grov bulgur (den man også bruger som ris)
  • 1 spsk tørret pebermynte
  • salt og peber
  • 1 citron skåret i både

til topping:

  • 2 spsk smør
  • 1 tsk tørret pebermynte
  • 1 tsk chili flager

Sådan gør du

  • 1: Varm olie og smør i en mellemstor gryde
    2: Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og steg ved lav varme i 5 minutter indtil de er bløde (men ikke brune)
    3: Tilsæt tomatpastaen, peberpastaen, tomaterne, paprika og chili til løgene. Rør godt rundt.
    4: tilsæt linserne og ris sammen med vandet og bouillonen.
    5: Læg låg på og lad det koge ved god varme i ca 35 minutter. Nu skulle en del af linserne gerne være kogt ud og suppen bliver mere ensartet.
    6: Tilsæt bulgur og mynte og evt lidt mere vand, hvis suppen er for tyk. Kog i ca 10 minutter.
  • Til  topping:
    1: smelt smørret i en lille gryde ved lav varme.
    2: Tilsæt krydderierne og lad det bruse op og rør rundt
    3: Server suppen i passende skåle og drys lidt af smørblandingen over.
    4: Server sammen med flute og citronbåde.

Noter

- Fortvivl ikke, hvis suppen føles lidt tyk og klumpet. Det skal den være. Lad bare de røde linser koge godt ud ved ret høj varme først, bør du kommer bulguren i. Så jævner den sig lidt bedre.
Lav rigeligt med suppe. Du vil også rigtig gerne spise den her til frokost i morgen. Eller dagen efter. Og dagen efter og ..
- Fortynd evt suppen med lidt vand, hvis den bliver for tyk. Især hvis du har lavet ekstra og den har stået og trukket en nat eller to. Så minder suppen altså mest af alt om en ret tyk grød. Grød er en ok association for denne her suppe. Det skal bare være en tynd grød ...
Og husk at lave smør/krydder-saucen til at dryppe over. Det er virkelig lækkert og du kan lave den lige så mynte-agtig eller stærk som du vil... ezogelin