• Til Dejen:

  1: Bland vand, mælk og olie sammen - lun det kort i en gryde

  2: Når det er håndvarmt, smuldr da gæren i og rør rundt.

  3: bland sukker, salt og melet i lidt af gangen. Gem lidt mel - det er ikke sikkert at dejen har brug for det hele. Ælt det - gerne på en røremaskine i ca 10 minutter.

  4: Lad det stå og hæve overdækket på køkkenbordet i en time

  5: efter en time skal du slå dejen ned, dække den til igen og sætte den i køleskabet i ca 2 timer - det gør at du får en lidt sprødere dej, når du bager
  

Til kødfyldet:

• 1: hak persille, løg, hvidløg og grøn peber helt fint i en blender

  2: Bland det sammen med kødet og tilsæt de øvrige ingredienser - også olien og evt en smule mere vand til det har en blød lidt ensartet konsistens

  3: sæt på køl til du skal bruge det (det må godt stå og trække lidt - det giver kun mere smag)
  

Sucuk og ost

• 1: Her skal du bare skære osten i tynde skiver og finde sucuk frem - det er det . Hvis du er rigtig raffi så tilsætter du også et æg ovenpå fyldet (eller imellem sucuk'ne, når piden har bagt lidt inde i ovnen).
  

Feta fyld

• 1: Ca 200 gram fetaost smuldres

  2: Finthakket persille og forårsløg blades i

Smørelsen:

• 1: Bland olie, youghurt og æggeblommerne sammen. Gem smøret til senere

Pide:

• 1: Tænd ovenen på 225 gradere. Jeg brugte over- og dobbelt undervarme

  2: Del dejen op i 6-8 golfbolde store boller

  3: Rul hver bold ud til en aflang form - nærmest som en båd

  4: Kom fyldet på midten - undgå ca 1cm fra kanten

  5: Fold nu enden på piden sammen i hver side og fold en lille kant op på langs med fyldet på begge sider. Kanten må godt gå lidt ind over fyldet. Ved at trykke lidt nede i bunden af folden/kanten, kan du få den til at stå lidt bedre

  6: Læg ca. 3 stykker på en bagepapir klædt bageplade og smør med ægge-youghurt-olieblandingen på kanterne

  7: Bag en plade af gangen i ca- 10-15 minutter eller indtil de er gyldne på toppen og sprøde i bunden.

  8: smør kanterne med smør lige så snart de kommer ud af ovnen - dette er vigtigt. Skær pide i passende stykker på skrå

  server mens de er varme...