Fyldt kylling med ris og pinjekerner - Icli tavuk pilav
Lækker tyrkisk kylling fyldt med ris, pinjekerner og tørrede rosiner. En rigtig lækker og nem ret, der smager rigtig godt. Tilberedningen lyder af meget, men det hele er faktisk noget, der nærmest passer sig selv. Intet der skal snittes og hakkes.
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 stor kylling, ca 1600 gram eller større
- 1 medium løg, finthakket
- 3 dl tyrkiske ris, sæt i blød og skyllet
- 1 dl pinjekerner, ristet i smøret
- 2-3 spsk kuş üzümü, specielle tyrkiske små indtørrede rosiner (eller ca 1 dl almindelige rosiner)
- ½ tsk kanel, kan undlades
- 2 spsk smør
- 2 spsk olie
- salt og peber
Sådan gør du
- 1: Vask kyllingen fri for blod og tør den rigtig grundigt, så den bliver knas tør indvendigt og udvendigt. Krydr kyllingen godt med salt og peber ind- og udvendigt2: Sæt risene i blød i kogende vand i ca 30 minutter og kom lidt salt ved. På den led bliver risene større og blødere3: Steg løget med smør og olie i en gryde ved mellem varme, kom pinjekernerne ved og rist i ca 5 minutter.4: Skyl risene, dryp dem af og kom dem ned til løget og pinjekernerne sammen med kuş üzümü. 5: Hæld ca. 3 dl vand ved, læg låg på og kog ved svag varme i ca 10-12 minutter.6: Fyld derefter risene i maven på kyllingen (du må ikke stoppe den, for så er der ikke plads til at risene kan "hæve" yderligere). Luk kyllingen tæt med kødnåle eller sy den evt. 7: Kom lidt olie på kyllingen og sæt den i en 175 grader varm ovn i lige knapt 2 timer. Hold øje med den, så den hverken får for meget eller for lidt. Dryp saften over i ny og næ for at undgå at den bliver tør.8: Lad den hvile i 10 minutter. Skær den op, læg risene for sig og server evt. med hvidløgsbrød og en god salat.
Noter
- Hvis du har lyst, kan du skære 5-6 alm. kartofler ud og 4 gulerødder eller andre grøntsager og læg dem i bunden af fadet og kyllingen ovenpå. Det smager ret godt, når det er stegt i kyllinge-saften.
- Jeg kom slet ikke krydderier i, men lidt kanel vil nu klæde retten godt tror jeg. Bare en lille smule. Og ellers lidt hakket persille, dild, laurbærblad eller lign. i risene.
- Hvis du har for meget ris i overskud eller har lavet lidt ekstra, så kog det evt i en gryde ved siden af eller kom lidt vand i en skål og kom låg/staniol over og lad det stege med i den sidste time, sammen med kyllingen.
- Det er vigtigt, at du lukker kyllingen tæt, så "dampene" bliver derinde og hjælper risene med at hæve.
- Pensl evt. kyllingen med smeltet smør blandet med lidt citronsaft og chiliflager eller med lidt olie blandet med en smule tomatpure. Det giver lige lidt ekstra.
