Tyrkiske simit

Tyrkiske simit er store runde brød-ringe drysset med sesamfrø. De smager skønt til morgenmaden eller theen om eftermiddagen, men herhjemme bliver de også lige så tit brugt til aftensmaden. De er ret nemme at lave og smager virkelig dejligt.

Ret Bagværk

Køkken Middelhavet, Tyrkisk

Keyword sesam, brød, kuvertbrød, morgenmadsbrød, tyrkisk brød, bagværk

Forb. tid 15 minutter

30 minutter

Antal 6 stk

Ingredienser

3 dl vand, lunkent
1½ tsk tørgær
1 spsk bagepulver
1 spsk sukker
5 gram salt
500 gram alm. hvedemel (evt tag ca 150 gram mel fra og erstat med lidt finere mel - jeg brugte baklava mel også)
1 dl üzümü pekmez, (flydende molasse af vindruer - eller anden melasse). Fås hos etniske grønthandlere
1/4 dl vand
1 spsk mel
sesamfrø

Sådan gør du

1: Bland vandet sammen med gæren og lad det opløse sig
2: Hvis du bruger 2 typer mel, så bland dem sammen med sukker, salt og bagepulveret, hæld ud på bordet og form en cirkel med brede kanter
3: Hæld lidt af vandet i cirkelen og bland det langsomt med melet fra siderne. Brug en gaffel. Fyld lidt vand i efterhånden, indtil det hele er brugt
4: ælt hele dejen ammen til en ensartet masse. Dejen er en smule hård og skal ikke æltes for meget.
5: Lad dejen hæve under plastic i ca 30-40 minutter
6: Tænd ovnen på 250°, ikke varmluft, men gerne et fugt-program, hvis du har det på ovnen.
7: Del dejen op i 12 små boller a 60 gram hver
8: Dejen må godt være en smule klistret, men luften skal presses ud, mens man ruller bollerne til lange pølser på ca 30 cm (hver pølse skal ca være på tykkelse med en pegefinger)
9: Pølserne samles to og to (så man får 6 i alt). Læg pølserne ved siden af hinanden på bordet. Hold i hver ende med en hånd og rul ligesom hænderne fra hinanden (en hånd mod maven og en væk fra maven). På den led får du nogle fine snoninger på brødet
10: saml enderne/ flet enderne ind i hinanden og rul dem sammen
11: Rør blandingen af pekmez/molasse + vand + mel sammen i en dyb tallerken, fyld en anden tallerken med sesamfrø. Vend nu hver simit først i melassen og dæk den helt til og derefter i sesamfrøene.
12: Lægges på en bageplade (max 3 ad gangen) og trykkes let flade
13: skru ovnen ned til 230° og sæt den 1 plade ind i ca 15-20 minutter afhængig af din ovn. Kom lidt vand i bunden af ovnen. Bag den anden plade efterfølgende (og husk igen at komme lidt vand i bunden). Tryk evt. brødene igen en enkelt gang under bagningen
14: Køl simit af på en rist og server

Noter

1: husk at komme lidt vand i bunden af ovnen, når du skal bage. Det sikrer mod at brødene tørrer ud.

2: Hvis du har en stenplade, så sæt den ind, når du tænder ovnen, så den kan nå at varme med.