Zeytinyagli Biber Dolmasi- tyrkiske fyldte peberfrugter
Antal 5 personer
Ingredienser
- ca. 12 små peberfrugter
- 1½ dl ris
- 250 g hk. lamme eller oksekød
- 2 medium løg, finthakkede
- 2 medium tomater, finthakkede
- ½ lille bundt bredbladet persille
- 1 tsk pebermynte, eller 1 spsk friskhakket pebermynte i stedet
- 1 stor dåse tomatpure
- 1 spsk smør
- ca. 2-3 dl vand
- salt og peber
Sådan gør du
- 1: Skyl peberfrugterne og skær forsigtigt toppen af - gem dem til senere2: Bland kødet, løgene, tomaterne og de skyllede ris med persille, pebermynte, salt og peber.3: Fyld forsigtigt pebrene ca. 3/4 op med farsen. Der skal være plads til at risene og kødet kan udvide sig en smule. Nogle steger fyldet for sig og koger risene på forhånd - det plejer jeg dog ikke. Bare i med det hele, bland sammen og op i pebrene.4: Sæt pebrene tæt sammen i en lille gryde, så de ikke vælter. Læg de afskårne peber-toppe på pebrene.5: Bland vand og tomatpure sammen - brug ca. 2-3 dl vand og 2-3 spsk tomatpure. 6: Hæld forsigtigt vand/tomatblandingen i gryden til pebrene. Vandet skal nå ca ½ op på siden af peberfrugterne. Kom smøret ved. Spæd evt til med væske undervejs, hvis det koger for meget ind.7: lad det koge på mellemste blus i ca 35-40 minutter, så risene bliver færdige og puffer op. 8: Server Dolma lune sammen med eks. salat og et godt brød. Eller lad dem køle af og server dem som en del af Meze-bordet sammen med flere andre små retter.
Noter
Det her tyrkiske brød er rigtig fint at servere sammen med peberfrugterne, da det er super godt at søbe den lækre og smagfyldte tomatsovs op med.
Hvis du har lyst kan du også servere et miks af fyldte peberfrugter sammen med fyldte auberginer, squash, tomater eller løg. Det smager altsammen rigtig lækkert.