Go Back
Udskriv

Katmer - tyrkisk morgenbrød (eller dessert)

Ret Bagværk, Dessert, Morgenmad
Forb. tid 50 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 1 time

Ingredienser

  • 525 gram mel, eks. Tipo 00 mel
  • 1 tsk salt
  • 375 ml mælk
  • 150 gram smør

Hvis det skal bruges som dessert:

  • 200 gram Tahini (flydende sesampasta)
  • Knuste pistacienødder
  • Flormelis, til at drysse på toppen

Sådan gør du

  • 1: Bland mel, salt og sukker sammen i en skål - ælt i ca 10-15 minutter for at aktivere gluten
    2: Lad den hvile overdækket i 10 minutter
    3: Form 6 boller og dæk over igen
    4: Drys lidt fint mel på bordet (eks. Tipo 00 hvis du har det). Rul en bolle ud ad gangen til en cirkel, så tyndt som muligt - ca 1 mm tykkelse (ja du læste rigtigt!!). Det skal være så tyndt, at du næsten kan kigge igennem.
    5: Smør ca. 25 gram af det bløde smør forsigtigt ud på dejen. Hvis du bruger tahini og knuste pistacienødder er det nu, at du skal tilsætte det.
    6: Rul dejen meget løst sammen, som når man ruller en pandekage. Dejen har nu form som en cigar.
    7: Sno herefter dejen rundt om sig selv, så den får form som en snegl. 
    8: Gør det ved alle 6 dej-kugler.
    9: Tag nu pinden eller kagerullen og flad hver "snegl" ud  til en diameter på ca 20 cm og med en tykkelse på godt 5 mm
    10: Varm nu en pande over medium varme. 
    11: Steg hvert brød i ca 3-4 minutter på hver side til det bliver gyldent og sprødt. Alternativt kan du stege dem i en varm ovn ved 200 grader i ca 15-20 minutter. 
    1: Server dem varme og drys evt. med lidt flormelis eller server sammen med honning eller syltetøj.

Noter

Det er vigtigt at panden eller ovnen er varm, så ikke olien/smørret gennemvæder dejen og gør den blød. Så mister brødene altså noget af charmen, hvis det sker.
Server dem ligeledes helt varme og lige fra panden/ovnen - så er de altså bedst og mest knasende.