Tyrkisk gözleme med kartofler, spinat og ost

Tyrkisk gözleme er lækre pandestegte pandekager med fyld af eks. kartofler, spinat, løg og ost. De kan bruges til morgenmaden, til frokost eller som en lækkert eftermiddagssnack.

Her er nok til en lille frokost til ca 4 mennesker

Ret Bagværk, Frokost, Morgenmad, vegetar

Køkken Middelhavet, Tyrkisk

Keyword Brød, Brød med fyld, kartofler, ost, pandekage, spinat, stegt brød

Forb. tid 45 minutter

Tilb. tid 45 minutter

Hævetid: 20 minutter

Samlet tid 1 time 50 minutter

Antal 5 stykker

Ingredienser

1 æg
1½ tsk salt
2½ dl vand
8-9 dl mel

Kartoffel fyld til ca 3 brød:

ca. 400 gram kogte kartofler, varme
ca. 150 gram revet ost, helst tyrkisk Kasar ost eller alm. revet mozzarella
1 tsk Pul biber, tyrkisk chiliflager
1 lille bundt dild, finthakket
1 tsk salt
peber

Spinat og løg-fyld til ca 2 brød:

1 stort løg, finthakket
3 store håndfulde frisk spinat
½ tsk salt
100 ml mælk
1 tsk pul biber, tyrkiske chiliflager

Sådan gør du

1: Rør ingredienserne til dejen sammen med en gaffel til det er jævnt. Tilsæt melet af 3-4 omgangen. Ælt dejen godt igennem til den ikke er klistret (ej heller tør)
2: Sæt plastic over skålen og fastgør evt. plastic'en med en elastik. Sæt dejen til at hvile i ca 20 minutter
3: Skræl kartoflerne imens og sæt dem til at koge til de møre
4: Skær løget i tern og steg det på panden med lidt olie. Tilsæt spinaten og lade det stege med. Tilsæt mælk,salt og chili-flager og lad det koge godt ind (men skal ikke være en hård masse)
5: Mos de varme kartofler med en gaffel og kom chili-flager og ost i. Kom den hakkede dild i og bland det hele godt rundt

Steg pandekagerne/brødene:

6. Opdel dejen i 6 lige store stykker. Strø mel på bordet og rul dejen meget, meget tyndt ud i en rund cirkel - ca 25-30 cm i diameter. Men husk at dejen skal være tynd og jævn
7: Kom 2-4 spsk af fyldet på i midten af af cirklen og bred det lidt ud (som vist på billedet neden under)
8: Fold nu først den ene side ind til midten og derefter den anden side, således at fyldet bliver dækket. Klap let på dejen, så den hæfter sammen.
9: buk herefter enderne ca 2 cm ind, så dejen lukker sammen om fyldet og sikrer, at det ikke kan komme ud.
10: Kom et par dråber solsikkeolie på panden og varm op.
11: Steg en gözleme ad gangen. Lad dejen få sine brune "øjne" på den varme side. Smør den side der vender opad med smeltet smør og vend rundt, når den nederste side bliver gylden. Smør nu også den side der vender opad med smeltet smør.
12: Giv evt de færdigstegte brød endnu et strøg med penslet smør og server mens brødene er varme.

Noter

Frem for alt - rul dejen super tyndt ud, men uden at den går i stykker.
kom kun lidt fyld i, da for meget fyld vil få dejen til at gå i stykker
Brug chili / Pul biber i det omfang du kan li. Det er ikke meningen at gözleme skal være stærk
Kom evt lidt Salca (peber pure) i til spinaten sammen med mælken, hvis du kan lide det. 1 tsk burde kunne gøre det (hvis den er stærk så drop chilien)
Du kan også skifte dilden ud med evt persille i kartoffelfyldet, hvis du har lyst til det
Prøv at få fat i både tereyag-smør og kasar-ost hvis du kan. Det er dét værd.
Hvis du skal bruge de her til frokost og folk er meget sultne, så dobbelt evt op på portionen eller server en lille salat til. Evt den her bønnesalat fra Antalya.