Shish kebab - grillspyd med oksekød
Tyrkisk sis / shish kebab med oksekødstern og lidt grøntsager er virkelig lækkert uanset årstiden. De her grillspyd er nemme at lave, men kræver helst lidt tid til marinaden.
Antal 10 spyd
Ingredienser
- 700 gram kalve eller oksekød, trimmet for sener og skåret i ca 3-4 cm store mundrette tern
- 150 ml mælk
- ½ dl olivenolie
- 1½ tsk tomatpure
- 1½ tsk stærk peber pure, tyrkisk biber salcasi
- 1 medium løg, fintrevet, kun saften skal bruges
- 1 tsk pul biber / chili flager
- 1 tsk tørret timian
- salt og peber
Grøntsager
- 2 grønne aflange sivri peber
- 1 Stor rød peber
- 10-15 cherrytomater
- lidt olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
- 1: Skær kødet ud i passende stykker (ikke for små og ikke for store). Trim for scener, men lad evt lidt af fedtet blive siddende2: Bland marinaden sammen, kom det i en pose sammen med kødet, luk til og stil posen i køleskabet minimum i 2 timer, men helst i et døgns tid3: skær grøntsagerne ud i lige så store bidder som kødet. Lad tomaterne være hele4: Find træspydene frem (ca 10 stk) og pak dem ind i våd køkkenrulle (så spydene bliver gennemfugtede og ikke så let brænder på)5: sæt skiftevis kød og grøntsager på som du synes6: grill spydene ved høj varme på grillen i ca 1-2 minutter på hver side- server sammen med ris eller bulgursalat og lækkert tilbehør.
Noter
- du kan bruge hvilken type kød du har lyst til, men kød med en smule fedtmarmorering er at foretrække. Vi brugte en rest mørbrad, en enkelt entrecote bøf og 2 billige 10-kroners bøffer fra Netto
- Lad kødet trække så længe som muligt i marinaden - gerne op til et døgn. Det er med til at mørne kødet og give smag
- reven løg og mælk er vigtige ingredienser i marinaden - de er begge med til at gøre kødet virkelig mørt
- tyrkiske sivri pebre er måske ikke helt nemme at få fat på. Men har du muligheden, så find dem (hos en etnisk grønthandler). Efter min mening har ingen andre pebre lige så god og signifikant smag
- Hvis du husker at gennemfugte træspydene, så brænder de ikke på. Vi kommer bare lidt vådt køkkenrulle rundt om
- Skal du have den bedste - og mest originale smag, så grill spydene - helst over trækul. Så får du præcis den samme smag som i Tyrkiet
- Server sammen med en bulgursalat eller lidt tyrkiske ris og en god salat og lidt brød til.
