Saç kavurma - den lækreste tyrkiske gryderet

Saç kavurma er en gryderet som ingen andre. Snasket, fuld af smag og smager kun endnu bedre af at blive samlet op med et fladbrød og så ind i munden. Du kan servere ris til og lidt salat, men hjemmebagte fladbrød er et must.

Ret Gryderet, Hovedret

Køkken Middelhavet, Tyrkisk

Keyword fladbrød, grill, gryderet, kød

Forb. tid 15 minutter

Tilb. tid 2 timer

Samlet tid 2 timer 15 minutter

Antal 4 personer

Ingredienser

1 kg lamme- eller oksekød, skåret i 1x2 cm tern - gerne en grydesteg, bov, inderlår eller lign.
2 lange, røde snackpebre, skåret i små tern
1 alm. rød peber, skåret i små tern
2 sivri-pebre, skåret i små tern
1 rød chili, skåret i fine stykker
1 medium løg, skåret i små tern
2 hvidløg, finthakket
2 store tomater, skåret i små tern
1 spsk tomatpure
2 tsk salt
friskkværnet peber
1 tsk pul biber/tyrkiske chiliflager
1 tsk timian
5 spsk olivenolie

Sådan gør du

1: Skær kødet i små tern - helst ca 1x2 cm, brun det i olivenolien i gryden til det har taget lidt farve
2: Kom ca ½ glas vand ved og lad det koge væk i ca 20-30 minutter.
3: skær grøntsagerne ud i små tern - samme størrelse som kødet.
4: Kom pebrene, chili og løg i gryden, når vandet er kogt væk og brun det ganske let
5: Kom tomaterne, krydderier og tomatpure i. Bland det godt rundt og lad det stege lidt
6: Kom et lille glas vand ved og lad det koge i 1 -1½ time afhængig af, hvilken type kød du har brugt. Sørg for at det er lidt udkogt, når du er færdig og at kødet er mørt
7: server med hjemmelavede fladbrød og evt lidt ris og salat til.

Noter

Du kan bruge forskellige slags kød til denne ret - og både okse, kalv eller lam. Stegetiden afhænger af, hvilken type kød du har. Er det noget der max. skal have 20 minutter, så brun kødet først, kom pebrene og løgene i, brun kort, og kom derefter tomaterne i, så de kan nå at stege med i ca 15 minutter. Men jeg anbefaler at du bruger udskæringer/tern/kød, der kan tåle en time eller to i gryden.
Lav hjemmelavede fladbrød til .... du kan ikke købe dig til den smag (du kan sagtens nå det mens kødet står og passer sig selv)
Jeg har endnu aldrig haft noget til overs, men jeg er sikker på, at retten smager kun endnu bedre dagen efter
Hvis du vil portionsanrette i eks. nogle små lerskåle, så følg opskriften til og med trin 5 (og kom lidt vand ved). Fordel kødet og grøntsagerne i nogle smurte skåle og så ind i alm. ovn ved 180 grader i en times tid - evt dæk til, så det ikke tørrer ud.