Den her kikærtesalat er én jeg nørklede lidt med sidste sommer. Og til sidst sad den lige i skabet synes jeg. Den smagte bare SÅ godt og selv mine unger spiste den (de er ellers ikke vildt glade for denne type salater).

Jeg har engang fået noget lignende på en lille, undseelig restaurant i Antalya – kan ikke engang huske, hvad restauranten hedder, og kikærtesalaten var simpelthen bare så lækker.Jeg er tit og ofte ret så taknemmelig for de der små restauranter (eller mad-strøget i Migros), hvor de har salat-buffeter. Man kan altid finde noget rigtig lækkert der og jeg bliver tit inspireret til at eksperimentere med alt muligt.

Kikærtesalat til alt muligt:

Sidste år brugte jeg kikærtesalaten det meste af sommeren,fordi den var så nem at lave, kunne gå til det meste (vi griller rigtig meget – hele året) og så holdte den sig fint i et par dage. Og det kan jeg nu ret godt li’ – det der med at man kan lave den samme slags mættende salat til al muligt – kylling, fisk, okse, kalv, svin eller hvad man nu spiser. At den så også holder sig lige så godt til frokosten dagen efter og at man lige kan hive den sidste rest frem til aftensmaden som et lille supplement, er bare helt super.

Havde vi været i Tyrkiet var den blevet hevet med på picnic. “Det kan man da også i Danmark” vil du sikkert påstå. Ja selvfølgelig kan man det. Vi dyrker bare ikke picnic i lige så stor til, som når vi er i Tyrkiet. Kun en enkelt gang eller to på stranden bliver det vist til. Men jeg vil vove den påstand, at den her kikærtesalat passer lige godt ind om det er sommer eller vinter. Du har hverken brug for grill eller picnic for at kunne spise den.

Kog selv dine kikærter:

Du skal egentlig ikke bruge så forfærdelig mange ingredienser til denne kikærtesalat. Og du har selvfølgelig heller ikke nødig at følge min opskrift sådan helt slavisk. Du kan bare bruge, hvad nu nu har. Men den her er altså ikke så tosset. Kikærter er i sig selv ikke så smagfyldte – i hvert fald ikke når de kommer fra en dåse. Men dåser er gode i en snæver vending. Jeg synes klart, at de bedste kikærter er dem man selv koger. De smager bare anderledes. Bonus er, at så kan du koge en kæmpe portion, fryse dem ned, lave en ordentlig gang hummus eller hvad du nu har lyst til. Hummus herhjemme vækker altid lykke – du kan finde min opskrift på den lige præcis her .

Find den rigtige Feta-ost:

Selvom det absolut hjælper selv at koge kikærterne, kommer meget af smagen også fra især Nar ekşisi, Granatæble-siruppen, dild og den bredbladet persille. Hvis du er så heldig at finde en god saltet tyrkisk feta-ost, hjælper den dig også godt på vej. Men det kræver altså, at du finder en af de rigtige feta-oste. Ikke de der tamme bovlamme blokke, du kan købe pakket ind i plastic i supermarkederne. Den skal svømme i en (salt-)lage, for det er på den måde den holder sig bedst og bevarer det meste af smage. Du kan få nogle ret gode nogle på dåse hos din etniske grønthandler.

Så du kan altså sagtens lave den her kikærtesalat dagen før du skal bruge den, tidligere på dagen eller hvornår du lige har tid til det. Den holder sig fint og vinder kun på smagen. Server dem evt samme med disse Tekirdag köftesi. Den krydrede smag fra frikadellerne passer super godt sammen med den let syrlige smag fra salaten.

Ikke så meget mere pladder – her kommer opskriften. Afiyet olsun. 

Udskriv

Kikærtesalat - Nohut salatasi

Forb. tid15 min

Tilb. tid58 min

Samlet tid1 t 13 min

Ret: Salat

Køkken: Tyrkisk

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 2 dåser kikærter, (ca. 200 g, hvis du selv skal lægge dem i blød og koge)
• 100 g hvis feta-ost, gerne tyrkisk
• 10 stk cherrytomater, del dem midt over eller i kvarte
• 1-2 små rød løg, skåret i tynde skiver
• 1 grøn chili (tyrkisk Sivri biber)
• 1 spsk dild, finthakket
• 1 spsk bredbladet persille, finthakket
• 1 spsk Sumak, (tyrkisk syrligt krydderi)
• 1 spsk chili pulver, (tyrkisk "pul biber")
• 2 spsk Nar eskisi, granatæble-sirup
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille citron, saften
• salt

Sådan gør du

• 1: Dryp kikærterne af og drys dem med chili - lad dem stå og trække på køkkenbordet i en times tid

  2: Skær rødløgene i skiver og bland dem med Sumak, olivenolie, granatæble-siruppen og citronsaft. Lad også dem trække en times tid på køkkenbordet

  3: Hak persille og dild fint

  4: Skær tomater og chili ud

  5: Smuldr osten i passende store bidder

  6: Bland det hele sammen og server med evt grillet kød, brød og en grøn salat
  

Noter

• Kikærtesalaten passer fint sammen med al slags kød - kylling, fisk, okse, lam eller kalv. Jeg kan især godt lide den sammen med disse Tekirdag köfte
• husk at vende godt rundt i marinaden inden du serverer. Og hav gerne et godt brød til. Det er altid noget så herligt at få lov til at sidde og søbe den resterende saft op med brødet.