Jeg er ret så pjattet med den her tyrkiske pastasalat. Virkelig pjattet med den faktisk. Og den er intet mindre end helt fantastisk her om sommeren. Som lidt let tilbehør til eksempelvis sprød, grillet kylling, lidt agurkesalat eller til lækre köfte, fisk eller hvad du nu finder på.
Arpa sehriyeli salata er faktisk den type salat, som bare passer til det hele og lidt af hvert. Og så er den også nem at lave …. ja, er det ikke bare dejligt?Og hvis jeg så også siger, at den med fordel (som så meget andet tyrkisk mad) kan laves dagen i forvejen…. ja, så er der da ikke et øje tørt hva?
Det kan være, at du ikke rigtig kan huske den her salat (eller muligvis aldrig har fået den før?). De første gange jeg prøvede den var fra hotel buffeter. Den står og ser så lille og undseelig ud, midt imellem alt det andet imponerende mad. Men prøv den en gang. For den snyder. Den smager af meget mere end den syner.
Pasta der ligner riskorn
Pastasalaten findes faktisk i flere forskellige varianter og med lidt forskellig slags ingredienser. Så det er ikke helt sikkert, at denne jeg laver er præcis ligesom den, du er vant til. Dette er den helt klassiske tyrkiske pastasalat, Arpa sehriye salata. Den laves med de der små aflange pastaer, der mest af alt ligner riskorn. “Arpa Sehriye” står der på posen, hvis du skal købe dem. De bliver også kaldt for “Orzo” pasta.
Jeg har egentlig altid haft lidt svært ved at begribe, at det er pastaer og ikke ris. For det ligner utrolig meget riskorn. Men sådan er der så meget. Hvis nu du tænker, at du har set dem før, så er det de samme pasta, som du bruger til at lave tyrkisk ris (dem du skal brune inden de rigtige ris kommer i). ja, så du har dem måske i skabet alligevel?
En på alle måder let tyrkisk pastasalat
Det er en utrolig let pastasalat, der ikke lægger sig så tungt i maven, som så mange andre gør. Der er en hel del krydderurter i (persille og dild) samt majs og rød peber. Jeg hakker også lige et par cornichoner eller syltede tyrkiske agurker i. Det er med til at give lidt knas og syre på den gode måde Og det er med til at give salaten en virkelig god smag, tekstur og let konsistens. Og det er jo ret lækkert her om sommeren ik? Men den kan nu også spises på alle andre tider af året, hvis du synes. Ingen begrænsninger der.
Jeg synes, at den er så nem lige at lave et par timer inden man skal spise eller inden gæsterne kommer. Så kan den ligesom lige stå og hvile sig og trække lidt smag. Jeg stiller den altid i køleskabet, men tager den ud en god halv times tid inden den skal bruges. Bare så ikke den er helt kold, når du skal servere den.
Jeg håber meget, at du kan have lyst til at prøve at lave denne tyrkiske pastasalat. Jeg er sikker på, at du vil blive overrasket over den. Hvis du prøver den, så giv gerne en melding på, hvad du synes. Jeg venter spændt 😉😉
Afiyet Olsun – velbekommen
Lækker tyrkisk pastasalat – arpa sehriyeli salata
Ingredienser
- 3 dl arpa sehriye pasta
- 2 dl majs (en lille dåse)
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 spsk vindruekerne olie
- 3 spsk granatæble sirup
- ½ bundt bredbladet persille, finthakket
- ½ bundt dild, finthakket
- 4-5 små røde pebre, grillet og skrællen af
- 6 mellemstore syltede agurker, skåret i små tern
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- 1: kog pastaerne som vist på pakken (ca 5 dl vand til 3 dl pasta). 2: Grill imens de røde pebre på en varm pande, på grillen eller i ovnen. Kom dem i en plasticpose efterfølgende mens de er varme. Så er det nemmere at flå skindet af3: Hak imens krydderurterne fint og skær agurkerne i små fine tern. Skær de røde pebre i små tern af ca 1×1 cm.4: Hæld evt overskydende vand fra pastaerne. køl et øjeblik og bland det hele sammen med krydderurterne, de røde pebre, agurker, olie osv5: Lad det køle af eller sæt i køleskab indtil du skal bruge pastasalaten (tag den ud ca ½ time før du skal bruge den)
Noter
- Server gerne fisk eller spyd til denne pastasalat. Kan også sagtens gå til kød, köfte eller som en del af et meze bord
- du kan nemt lave salaten nogle timer eller dagen før du skal bruge den. Bare sæt den i køleskabet og tag den ud ½ time før du skal bruge den, så den kan nå at blive tempereret
- kan gemmes i et par dage
